Préchauffer le four ventilé à 160 degrés.
Battre les œufs avec la stévia jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajouter le yaourt, en continuant à battre.
Verser le lait, puis la farine de riz tamisée avec la levure.
Mélanger quelques instants.
Peler 2 pommes et les mixer avec le jus d’agrume.
Les incorporer à la pâte, en remuant avec une spatule.
Beurrer et fariner un moule rond de 20 cm.
Y transférer le composé.
Peler l’autre pomme et la couper en fines tranches.
Les disposer sur la pâte.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes
Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau aux pommes et aux amandes sans gluten.
