Préchauffer le four à 175 degrés.
Graisser un moule de 24 cm avec du beurre et le saupoudrer de farine.
Battre les œufs avec le sucre, le zeste râpé des oranges et la vanille.
En continuant à battre, ajouter l’huile, puis le jus d’agrume.
Incorporer les farines tamisées avec la levure et la cannelle.
Bien mélanger.
Peler 2 pommes et les couper en dés.
Les ajouter à la pâte.
Transférer le tout dans le moule.
Peler la pomme restante et la couper en tranches.
Les disposer sur la pâte.
Saupoudrer de cassonade.
Faire cuire le gâteau aux pommes et aux oranges au four durant trois quarts d’heure.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
