Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler les pommes, couper la moitié en dés et trancher le reste très finement.
Les arroser du jus de citron.
Ajouter les 3 cuillerées de stévia.
Fouetter l’œuf avec le stévia restant.
Incorporer le lait, puis l’huile.
Verser la farine progressivement et mélanger tous les ingrédients pour avoir une pâte homogène.
Tamiser le mélange et ajouter la levure.
Incorporer les dés de pommes au mélange.
Transférer dans un moule tapissé de papier cuisson et ajouter les tranches de pommes en surface.
Enfourner le gâteau aux pommes sans beurre pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
