Battre les œufs avec le sucre, le zeste râpé du citron et la vanille.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter l’huile et le lait, en continuant à battre.
Incorporer le mélange de farine-levure-cannelle.
Bien mélanger.
Peler les pommes, les épépiner et couper 2 d’entre elles en cubes, trancher l’autre.
Ajouter les dés de pommes à la pâte.
Transférer le tout dans un moule de 24 cm tapissé de papier sulfurisé.
Disposer les tranches de pommes à la surface.
Enfourner le gâteau aux pommes sans beurre à 175 degrés pour 45 minutes.
Servir froid avec un peu de sucre glace.
