Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Hacher le chocolat et le mettre dans un bol.
Ajouter la moitié du sucre et le beurre.
Faire fondre au bain-marie.
Incorporer le lait.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Ajouter ces derniers au mélange précédent.
Bien remuer le tout.
Tamiser la farine avec le cacao.
Les joindre à la préparation.
Monter les blancs en neige avec la crème de tartre, en incorporant le reste de sucre.
Les ajouter délicatement à la préparation, en remuant bas en haut.
Tapisser un moule à charnière de 18 cm de papier cuisson.
Y transférer la préparation et l’égaliser.
Enfourner pour une demi-heure.
Démouler à froid et servir le gâteau brownie.
