Préchauffer le four à 170 degrés.
Graisser et fariner un moule rond de 24 cm.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme.
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie et le laisser tiédir.
Travailler le beurre avec le sucre.
Incorporer les jaunes d’œufs.
Ajouter ensuite le chocolat blanc et le citron.
Verser le lait condensé et mélanger.
Tamiser les farines et les joindre à la masse.
Pétrir correctement avant d’ajouter délicatement les blancs, en mélangeant de bas en haut jusqu’à homogénéité.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner le gâteau caprese au citron et au chocolat blanc pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace ou recouvrir d’un glaçage au citron.
