Préparer la crème en faisant chauffer le lait avec le zeste râpé du citron pendant 2 minutes dans une casserole.
Fouetter les œufs avec le stévia et la maïzena.
Ajouter la moitié du lait chaud.
Verser cette préparation dans la casserole contenant le lait.
Bien mélanger et faire épaissir la crème.
La transférer dans un bol et la recouvrir d’un du film de contact, la laisser refroidir.
Mélanger l’eau avec du jus de citron, le stévia et le sucre vanillé.
Tremper rapidement les boudoirs dans ce mélange.
Les placer sur le fond et les parois d’un moule à charnière carré de 17 cm de côté et de 8 cm de hauteur.
Mélanger la crème avec le jus d’agrume et verser la préparation dans la coquille de boudoirs.
L’égaliser et la recouvrir de plus de boudoirs imbibés de sirop.
Sceller avec du film de cuisine et réfrigérer le dessert.
Décorer de noix de coco râpée et placer des fraises entières en damier dans les carrés libres.
Servir le gâteau de boudoirs crémeux au citron.
