Mélanger le fromage avec le sucre glace et le zeste râpé de citron dans un bol à l’aide une spatule.
Ajouter la crème et battre le tout.
Laver la moitié des fraises et les couper en dés.
Ajouter l’eau, le sucre et 50 g de jus d’agrume.
Mixer le tout, puis filtrer.
Faire tremper rapidement les boudoirs dans ce liquide.
Faire une couche dans le fond d’un plat.
Les recouvrir de la moitié du mélange crémeux.
Laver les fraises restantes et les couper en dés.
Répartir la moitié sur la mousse.
Refaire la même procédure une seconde fois.
Mettre au frais un quart d’heure avant de servir.
Le gâteau de boudoirs crémeux aux fraises est prêt à être savouré.
