Préparer le café et le laisser refroidir.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec les sucres.
Lorsqu’ils blanchissent, incorporer le beurre découpé en morceaux.
Mélanger vigoureusement pour avoir un composé homogène.
Monter les blancs d’œufs en neige très ferme au batteur et les ajouter délicatement au mélange précédent.
Plonger les biscuits brièvement dans le café et faire une couche dans le plat de service.
Couvrir de crème, égaliser et ajouter plus de biscuits imbibés de café.
Répéter le processus trois fois, en terminant par de la crème.
Mettre au frais une nuit entière.
Décorer de vermicelles de chocolat et servir le gâteau de petit-beurre parfumé au café.
