Nettoyer les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau salée.
Les égoutter, les peler et les réduire en purée dans un bol.
Incorporer les œufs.
Ajouter de la farine, de la chapelure, de la ciboulette ciselée, du parmesan râpé, du sel et du poivre.
Bien mélanger, puis diviser la préparation en 2 portions.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer de l’huile d’olive.
Presser l’une des pâtes dans le fond de la poêle en la recouvrant complètement et la laisser cuire.
La recouvrir des tranches de jambon et de fromage, puis de l’autre pâte.
Bien sceller les bords.
Poursuivre la cuisson du même côté, puis de l’autre.
Servir le gâteau de pommes de terre au jambon et au fromage.
