Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Tapisser un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les zestes d’agrume.
Dès l’ébullition, ajouter le riz.
Remuer et laisser cuire un quart d’heure.
Retirer les zestes et éteindre le feu.
Laisser le riz au lait refroidir.
Dans un bol, mettre la ricotta avec les œufs, la stévia et la maïzena.
Aromatiser de fleur d’oranger et mélanger avec le mixeur plongeant.
Ajouter le riz au lait.
Verser le mélange dans le moule.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Décorer de sucre glace et servir le gâteau de riz au lait à la ricotta.
