Fouetter le lait avec l’édulcorant et la levure.
Ajouter le zeste râpé du citron et l’œuf.
Incorporer le beurre, puis verser l’huile.
Tamiser la farine et la verser en deux fois dans la pâte.
Bien mélanger jusqu’à homogénéité.
Travailler avec les mains, former une pâte, filmer et laisser lever durant 40 minutes.
La déposer sur la surface de travail farinée et l’étaler en un rectangle avec le rouleau.
La farcir de confiture et la découper en 6 portions.
Les rouler et diviser chacune d’elles en deux.
Tapisser un moule de 18 cm de papier cuisson.
Mettre un bocal en verre au milieu.
Disposer les rouleaux tout autour, recouvrir d’un linge et laisser lever 40 minutes de plus.
Les badigeonner de lait.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Enfourner le gâteau de roulés à la confiture de cerises pour environ 25 minutes.
Démouler, décorer de sucre glace et servir.
