Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter l’œuf avec l’huile et l’édulcorant.
Ajouter le lait et le yaourt, ainsi que le sucre vanillé.
Bien mélanger le tout.
Incorporer la moitié de la semoule et fouetter.
Verser la semoule restante.
Bien fouetter tous les ingrédients.
Insérer la levure en dernier.
Bien amalgamer tous les ingrédients pour avoir une pâte homogène et non grumeleuse.
Beurrer et fariner un moule rectangulaire.
Y verser la pâte et l’égaliser.
Garnir la surface avec de la confiture d’abricots.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau de semoule à la confiture d’abricots.
