Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs.
Les faire tremper dedans quelques heures.
Faire bouillir l’eau avec le sucre dans une petite casserole, sans jamais remuer.
Laisser caraméliser, puis transférer dans un moule cannelé humecté d’eau.
Dans une casserole, verser le lait, le sucre vanillé et le sucre cristallisé.
Ajouter ensuite la semoule et mélanger le tout.
Allumer le feu et faire cuire le tout une dizaine de minutes, en remuant avec une spatule.
Laisser frémir et éteindre le feu dès que des bulles apparaissent.
Incorporer les raisins secs avec le rhum.
Verser ce mélange dans le moule.
Réfrigérer durant 12 heures.
Retirer le gâteau de semoule caramélisé aux raisins secs de son moule et le servir.
