Préchauffer le four à 200 degrés.
Dérouler la pâte sur une surface plane.
Mélanger le sucre avec la cannelle.
L’étaler sur la pâte et presser légèrement avec le dos d’une cuillère.
Rouler en partant de la largeur et sceller les bords avec les doigts.
Découper le roulé en 13 émerillons de 1 cm.
Tapisser un moule à charnière rond de 20 cm de papier cuisson.
Y déposer les émerillons, en mettant le premier au centre et en ajoutant le reste tout autour.
Enfourner le gâteau d’émerillons feuilletés à la cannelle pour environ 25 minutes.
Laisser refroidir, décorer de sucre en poudre et servir.
