Faire le caramel en versant le sirop d’abricots dans une casserole.
Ajouter les sucres et le beurre.
Laisser caraméliser quelques minutes.
Transférer ensuite le caramel dans un moule à manqué à parois hautes, en l’étalant à la fois sur le fond et les bords.
Couper les abricots en deux et les disposer dans le moule.
Ajouter les amandes.
Préparer la pâte en ramollissant le beurre.
Ajouter les œufs et le sucre.
Tamiser la farine et la levure, puis les joindre au mélange.
Terminer par le sel.
Bien mélanger et envelopper la pâte de film alimentaire.
Mettre au frais un quart d’heure.
Allumer le four à 180 degrés.
Recouvrir les abricots de la pâte.
Enfourner pour une demi-heure.
Retirer le gâteau du four et l’imbiber du reste de sirop d’abricots.
Attendre que le gâteau soit parfaitement imprégné de sirop, puis le retirer de son moule.
Servir le gâteau renversé aux abricots et aux amandes.
