Éplucher les pommes et les trancher finement.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre.
Ajouter le zeste râpé du citron, puis le lait.
Tamiser la farine et la levure, puis les joindre au mélange.
Incorporer ensuite les pommes.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir de la neige ferme.
L’ajouter délicatement à la pâte.
Recouvrir un moule de 18 cm de papier sulfurisé et y verser le mélange.
Égaliser et enfourner pour 40 minutes à 180 °C.
Le gâteau flan aux pommes est prêt.
Attendre qu’il soit complètement froid, le décorer de sucre glace et le servir en tranches.
