Faire cuire l’eau avec le sucre et le laisser caraméliser.
Le verser dans un moule à cake et le laisser refroidir.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers en ajoutant le lait et le lait condensé.
Incorporer la noix de coco râpée.
À part, fouetter les blancs jusqu’à obtention de pics fermes.
Les ajouter délicatement au mélange.
Transférer le tout sur le caramel et enfourner au bain-marie à 160 degrés durant une heure.
Attendre que le gâteau-flan caramélisé à la noix de coco refroidisse avant de le servir.
