Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Fouetter les œufs au batteur avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajouter alors le mascarpone, en continuant à battre.
Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer au mélange.
Ajouter le sel et mélanger pour avoir une pâte homogène et assez épaisse.
Peler les pommes et les couper en petits morceaux.
Les insérer dans la pâte, en mélangeant avec la spatule.
Graisser et fariner un moule de 25-28 cm.
Y verser la pâte et l’égaliser.
Enfourner le gâteau au mascarpone et aux pommes pour environ une demi-heure.
Retirer du four, laisser refroidir et démouler.
Saupoudrer la surface de sucre glace et servir.
