Réaliser la pâte
Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Battre les œufs et le sucre dans un saladier.
Verser l’huile petit à petit.
Incorporer le yaourt, puis le zeste râpé de citron.
Tamiser la farine avec la levure.
Les ajouter au mélange.
Bien amalgamer le tout.
Transférer la pâte dans un moule à charnière rond de 20 cm beurré et fariné.
Égaliser et enfourner pour 45 minutes.
Préparer la crème
Mélanger la maïzena avec le sucre dans une casserole.
Incorporer l’eau et le jus de citron en fouettant.
Faire cuire et épaissir doucement, en fouettant sans arrêt.
Transférer la crème dans un bol, filmer et laisser refroidir.
Assembler le gâteau
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre et le jus d’agrume, puis laisser refroidir.
Retirer le gâteau de son moule et le diviser en 2.
Imbiber la base du sirop, puis le garnir de la crème.
Imbiber l’intérieur de l’autre gâteau avec le sirop et le déposer sur la garniture.
Mettre au frais une demi-heure et décorer de sucre glace.
Servir le gâteau fourré à la crème de citron.
