Préchauffer le four à 180 °C.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en sucre avec la moitié du sucre.
Battre les jaunes avec le sucre restant.
Ajouter le yaourt grec.
Remuer avec une cuillère.
Incorporer le zeste râpé d’agrume et le bicarbonate.
Verser le jus de citron.
Remuer avec la cuillère.
Tamiser la farine sur le mélange.
Fouetter manuellement.
Incorporer les blancs en 4 fois, en remuant délicatement suivant des mouvements circulaires.
Tapisser un moule de 25 cm de papier sulfurisé.
Y verser la pâte.
Enfourner le gâteau au citron au yaourt pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais une heure avant de servir.
