Préchauffer le four à 150 degrés.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers avec les sucres et l’eau.
Ajouter la moitié du lait.
Tamiser la farine sur le mélange.
Incorporer le sel.
Battre le tout, puis verser le lait restant.
Monter les blancs en neige ferme avec le jus d’agrume.
Les ajouter lentement à la préparation.
Transférer la pâte dans un moule à charnière de 18 cm.
Enfourner pour 50 minutes.
Laisser le gâteau magique à la vanille refroidir à température ambiante, puis le mettre au frais une nuit entière.
Décorer de sucre en poudre et servir.
