Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre au bain-marie, puis le laisser tiédir.
Allumer le four à 150 degrés.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec l’eau et le sucre au batteur électrique.
Incorporer le beurre.
Tamiser la farine avec le sel et le cacao.
Les ajouter à la préparation, en continuant à battre quelques instants.
Verser le lait petit à petit, toujours en mélangeant au batteur.
Battre les blancs jusqu’à obtention d’une neige ferme.
Les ajouter doucement au mélange.
Transférer la pâte dans un moule de 22 cm.
L’égaliser avec une spatule.
Faire cuire le gâteau magique au chocolat au four durant 50 minutes.
Démouler à froid, décorer de sucre glace ou de cacao.
