Casser les œufs en mettant les jaunes et les blancs dans 2 récipients différents.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans le bol du Thermomix, verser le lait avec le jus des citrons: 7 minutes à 100 degrés à la vitesse 1.
Les transférer dans un bol et laisser infuser une vingtaine de minutes.
Allumer le four à 150 degrés.
Mettre les jaunes d’œufs dans le bol du robot.
Ajouter l’eau et le sucre: 30 secondes à la vitesse 4.
Incorporer le beurre, puis la farine: 40 secondes à la même vitesse, en versant progressivement le lait au citron depuis le couvercle.
Ajouter ensuite les zestes de citron: 15 secondes à la vitesse 4.
Laver le bol du robot et y fouetter les blancs en neige.
Insérer le fouet et incorporer les blancs dans le robot.
Ajouter aussi le sel et fouetter le tout 4 minutes à la vitesse 3,5.
Les ajouter doucement à la pâte.
Celle-ci sera encore grumeleuse, mais c’est ainsi qu’elle doit être.
La transférer alors dans un moule à manqué de 20 cm.
Faire cuire le gâteau magique au citron au Thermomix durant 50 minutes.
Attendre qu’il soit complètement froid et le laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures.
Retirer le gâteau de son moule, le saupoudrer de sucre glace et le servir.
