Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers avec le sucre.
Lorsqu’ils blanchissent, incorporer l’eau.
Ajouter le beurre fondu.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le jus de citron.
Réchauffer le lait.
Allumer le four statique et le laisser chauffer à 160 °C.
Incorporer le lait chaud, puis la farine et la vanille.
Terminer par les blancs d’œufs en les ajoutant doucement à la pâte.
Normalement, elle sera liquide.
Recouvrir un moule carré de 20 cm d’une feuille de papier cuisson, la graisser un peu.
Enfourner durant environ 45 minutes.
Attendre que le gâteau refroidisse, le démouler et le découper en carrés.
Décorer de sucre en poudre.
Le gâteau magique parfumé à la vanille est prêt à être servi.
