Battre les œufs avec le stévia et le sel.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter l’huile et le lait, en continuant à battre.
Insérer la farine avec la levure et mélanger avec une spatule.
Ajouter le zeste râpé de citron. Mélanger à nouveau.
Beurrer tout le fond d’une poêle antiadhésive.
Placer du papier sulfurisé humidifié et essoré dessus.
Fariner et beurrer ce dernier.
Verser la pâte et allumer le feu à doux.
Cuire à couvert durant 25 minutes.
S’aider du papier sulfurisé en surface pour retourner le gâteau.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Le gâteau Margherita cuit à la poêle est prêt.
Laisser refroidir, décorer de sucre glace et servir.
