Préchauffer le four à 180 °C.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Monter ces derniers en neige avec le sel.
Fouetter les jaunes avec le stévia.
Ajouter le yaourt aux jaunes en continuant à fouetter.
Incorporer ensuite la maïzena avec la levure, toujours en fouettant.
Ajouter les blancs délicatement, en remuant de bas en haut avec la spatule.
Beurrer et fariner un moule et y verser la pâte.
Enfourner durant 50 minutes.
Laisser le gâteau moelleux au yaourt sans farine ni beurre refroidir, le décorer de sucre en poudre et le servir.
