Allumer le four à 160 degrés.
Réaliser la pâte en hachant le beurre et le chocolat et en les faisant fondre sur feu très doux.
Hors du feu, ajouter le sucre.
Incorporer un œuf à la fois, en mélangeant bien à chaque ajout.
Verser la farine très lentement.
Transférer la pâte dans un moule à manqué de 23 cm.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir.
Réaliser la mousse en faisant fondre le beurre et le chocolat comme précédemment, puis laisser refroidir.
Mélanger les œufs avec le sucre glace au fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Monter la crème fleurette en chantilly très ferme.
Ajouter les œufs au chocolat.
Incorporer doucement la crème, en remuant de haut en bas.
Mettre le gâteau dans un cercle à pâtisserie posée sur une assiette.
Retirer l’excédent si nécessaire.
Le garnir de la mousse et l’égaliser.
Mettre au frais une nuit entière.
Servir le gâteau mousse au chocolat noir le lendemain.
