Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre (le moule à gâteau mousseline n’a pas besoin d’être beurré ni fariné).
Dans un bol assez grand, mélanger la farine, le sucre semoule, la levure chimique et une pincée de sel.
Ajouter les jaunes d’œufs, le jus d’orange, les zestes de citron et d’orange, l’huile et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Monter les blancs d’œufs mis de côté avec la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics fermes et les incorporer délicatement au mélange par un mouvement de bas en haut.
Une fois que le mélange est mousseux, clair et léger, le verser dans le moule.
Cuire le gâteau dans la partie basse du four statique préchauffé à 160° pendant 40 minutes et à 175° pendant 10 minutes. (Faire le test du cure-dent)
Retourner le gâteau du four et le retourner, pour un moule à gâteau mousseline, mais le laisser refroidir sans le retourner pour un moule à gâteau classique.
Une fois froid, placer le gâteau sur un plat de service, saupoudrer de sucre glace et décorer de rondelles d’orange et de citron.
Le gâteau mousseline à l’orange est prêt à être dégusté.
