Préchauffer le four à 150 degrés.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Battre ces derniers avec le sucre, en insérant petit à petit la fécule.
Ajouter également le zeste d’agrume et remuer avec une cuillère en bois.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser la pâte dans un moule en silicone ou tapissé de papier cuisson.
Enfourner le gâteau mousseline sans farine au citron pour 50 minutes.
