Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Faire tremper les raisins secs dans le calvados mélangé à un peu d’eau.
Peler les pommes et les découper en tranches.
Les faire dorer avec le beurre.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Fouetter ces derniers avec une pincée de sel jusqu’à obtention d’une neige ferme.
À part, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Incorporer la farine, puis ajouter les blancs petit à petit.
Égoutter les raisins secs et les ajouter à ce mélange, avec les pommes refroidies.
Graisser le moule avec du beurre et y transférer la préparation.
Enfourner le gâteau normand aux pommes et au beurre durant une heure.
