Battre les œufs avec le sucre et le zeste d’agrume.
Ajouter le lait, puis l’huile.
Tamiser la farine avec la levure.
Les joindre progressivement au mélange, en continuant à battre.
Peler une pomme et la couper en morceaux.
Les incorporer au mélange précédent.
Éplucher les fruits restants et les découper en tranches assez fines.
Beurrer une poêle de 24 cm et le saupoudrer de cassonade.
Y déposer les tranches de pommes, en les plaçant côte à côte.
Les couvrir de la pâte.
Faire cuire à couvert sur feu doux durant un quart d’heure d’un côté, puis 8 minutes de l’autre.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
Le gâteau poêlé aux pommes sans beurre est prêt à être dégusté.
