Allumer le four à 180 degrés.
Battre les œufs entiers et le tagatose.
Verser le lait et la vanille, en continuant à battre.
Éplucher les pommes, retirer leur trognon et les détailler en lamelles fines.
Disposer le tiers des biscuits dans le fond d’un moule carré de 15 cm.
Ajouter la moitié des fruits, plus de biscuits, de pommes et les biscuits restants.
Arroser du mélange d’œufs.
Attendre une demi-heure avant d’enfourner le tout pour la même durée.
Laisser le gâteau refroidir et le placer au frigo durant deux heures avant de le servir.
Le gâteau pudding de petit-beurre aux pommes est prêt.
