Allumer le four à 180 degrés.
Rincer les courgettes et les trancher assez finement.
Nettoyer les poivrons et les couper en lanières.
Les faire revenir avec le persil haché dans une poêle.
Ajouter du sel et les courgettes.
Laisser cuire 10 minutes, puis laisser refroidir.
Battre les œufs avec la ricotta, le lait et du sel.
Tamiser la farine avec la levure et les joindre au mélange, en remuant doucement.
Incorporer les courgettes et les dés de mozzarella.
Recouvrir un plat de papier cuisson.
Y verser la préparation et l’égaliser.
Faire cuire au four pendant environ 40 minutes.
Servir le gâteau salé 10 cuillères aux courgettes.
