Peler et râper les carottes avec une râpe à gros trous.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les râper également.
Mettre les légumes dans un linge propre et le presser pour éliminer le liquide végétal.
Peler et émincer les échalotes.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, puis ajouter les légumes.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Laver le persil, l’effeuiller et le hacher.
Émincer le jambon et râper le fromage.
Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Mélanger les œufs avec la crème et la farine dans un grand bol.
Ajouter le persil, le jambon, le cumin, le comté, du sel et du poivre.
Bien mélanger le tout, puis ajouter les légumes.
Mélanger à nouveau et transférer le composé obtenu dans le moule à manqué.
Enfourner le gâteau salé aux légumes et au jambon durant 40 minutes.
