Préchauffer le four à 180 degrés.
Plonger les raisins secs dans de l’eau et les laisser tremper quelques minutes.
Fouetter les œufs avec le sucre à grande vitesse.
Faire fondre le beurre dans un bol.
Ajouter le lait, mélanger.
Incorporer le résultat sur les œufs.
Ajouter le zeste d’agrume, la cannelle et la vanille, mélanger.
Insérer les noix, puis la levure.
Ajouter le moût de raisin (sapa).
Égoutter les raisins secs, les sécher et les ajouter au mélange.
Incorporer la farine progressivement.
Bien mélanger le tout.
Graisser et fariner un moule à charnière de 24 cm.
Y verser la pâte.
Enfourner pour 40 minutes.
Verser le sapa sur le gâteau encore chaud.
Saupoudrer de vermicelles colorés.
Laisser le gâteau sapa refroidir avant de le déguster.
