Avant de commencer, allumer le four à 180 degrés et beurrer le moule.
Mélanger la farine avec la levure.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige très ferme avec le sucre.
Incorporer le sucre, en continuant à fouetter.
Diminuer la vitesse du robot et ajouter en une seule fois tous les jaunes d’œufs.
Verser le mélange farine-levure en pluie.
Mélanger très rapidement le tout, transférer la pâte dans le robot et l’égaliser.
Faire cuire la génoise au four chaud une vingtaine de minutes.
Attendre qu’elle soit tiède avant de la démouler, et qu’elle soit complètement froide avant de la couper en tranches.
