Préchauffer le four à 170 °C.
Tamiser la farine dans un bol.
Ajouter le sucre, le sel et le bicarbonate.
Aromatiser de vanille.
Verser le vinaigre, puis l’eau.
Ajouter le jus et le zeste râpé de citron.
Battre tous les ingrédients pour avoir une pâte homogène.
Graisser un moule et y verser la préparation.
Enfourner la génoise sans lait ni œuf pour une demi-heure.
Laisser refroidir, retirer du moule et saupoudrer de sucre glace.
