Émietter les biscuits, réserver quelques morceaux.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Battre ces derniers jusqu’à obtention d’une neige ferme.
Monter la crème liquide en chantilly.
Fouetter les jaunes et le sucre.
Incorporer la chantilly, en remuant avec une spatule.
Ajouter les blancs, puis les spéculoos.
Transférer la préparation dans un bac.
Congeler durant 5 heures minimum, en mélangeant avec une fourchette après une heure.
Refaire l’opération 3 fois les premières heures de congélation.
Décorer des morceaux de biscuits mis de côté et servir la glace au spéculos sans sorbetière.
