Laver les aubergines, les sécher et les couper en fines tranches.
Les faire griller des deux côtés en les arrosant d’un filet d’huile.
Les placer sur un plateau.
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler de la béchamel dans un plat à four.
Mettre une couche d’aubergines dedans.
Arroser de béchamel.
Ajouter les saucisses et le fromage fumé coupés en tranches, puis du parmesan râpé, du sel et du poivre.
Procéder de la même manière avec le reste des ingrédients.
Enfourner pour une douzaine de minutes.
Le gratin d’aubergines à la saucisse et au fromage fumé est prêt à être dégusté.
