Préchauffer le four à 180 degrés.
Rincer les aubergines et les couper en tranches.
Les placer dans un récipient et les saupoudrer de sel.
Laisser reposer une heure.
Ensuite, les rincer sous l’eau courante et les sécher avec des serviettes en papier.
Peler les patates, les rincer et les découper en tranches assez fines.
Laver les tomates et les couper en rondelles.
Beurrer un plat à four et y disposer les légumes en alternance.
Enfourner pour une demi-heure.
Ajouter le parmesan, du sel, de l’origan et des flocons de beurre.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Servir le gratin d’aubergines de pommes de terre et de tomates.
