Faire bouillir une casserole d’eau salée.
Détailler le chou-fleur en fleurons et les jeter dans l’eau.
Les laisser cuire un quart d’heure.
Nettoyer les champignons avec un chiffon et les émincer.
Les faire sauter rapidement avec un peu de beurre.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mixer ensemble le fromage frais, le lait, le beurre restant et la farine.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Le mélange doit être homogène.
Égoutter le chou-fleur et faire une couche dans un plat allant au four.
Couvrir d’une couche de champignons et ajouter plus de chou-fleur, puis des champignons.
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de ces deux ingrédients.
Les arroser de la préparation crémeuse.
Parsemer du fromage râpé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir le gratin de champignons et de chou-fleur avec du persil.
