Nettoyer le chou-fleur et le couper en fleurons.
Les mettre dans une casserole.
Les couvrir d’eau et saler légèrement.
Les faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis l’égoutter.
Préchauffer le four à 220 °C.
Graisser un plat à four avec du beurre.
Mettre le chou-fleur dedans.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, puis l’assaisonner de sel et de muscade.
Délayer la maïzena avec un peu d’eau.
La mélanger au lait.
Laisser bouillir, puis éteindre le feu.
Ajouter un jaune d’œuf.
Incorporer le parmesan.
Verser la préparation sur le chou-fleur.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
Servir le gratin de chou-fleur crémeux au parmesan.
