Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler et hacher l’oignon. Le mettre dans un plat à four.
Ajouter les courgettes coupées en dés.
Huiler légèrement, saler et mélanger.
Fouetter les œufs avec le lait, du poivre, le gingembre et le romarin.
Verser le mélange par-dessus les courgettes.
Parsemer du parmesan et enfourner pour environ 40 minutes.
Le gratin de courgettes au gingembre est prêt.
