Préchauffer le four à 210 degrés.
Peler et hacher les oignons, puis les faire dorer avec une cuillerée d’huile dans une poêle antiadhésive.
Rincer la courgette, retirer ses extrémités et la découper en rondelles fines.
L’ajouter aux oignons.
Poursuivre la cuisson quelques minutes afin de réduire toute l’eau de végétation.
Dans un bol, fouetter les œufs avec du sel, le piment d’Espelette, la crème et le fromage.
Verser le résultat sur les légumes.
Transférer le tout dans un plat allant au four.
Faire cuire au four chaud durant une demi-heure.
Servir le gratin de courgettes aux oignons.
