Nettoyer les courgettes et enlever leurs extrémités.
Les couper en tranches pas trop fines et les mettre dans une passoire en ajoutant une pincée de sel.
Les laisser reposer ainsi pendant 30 minutes afin qu’elles libèrent toute l’eau de la végétation.
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une poêle avec un peu d’huile.
Ajouter la purée de tomates, du sel et une pincée d’origan.
Laisser cuire 15 à 20 minutes, puis laisser refroidir.
Sécher les courgettes et les passer dans la chapelure rapidement.
Au fond d’une poêle haute de 20 à 22 cm de diamètre, verser un peu d’huile et quelques cuillères à soupe de sauce tomate.
Ajouter une couche de courgettes, de jambon, de parmesan, de mozzarella, de l’huile et de la sauce tomate.
Former plusieurs couches jusqu’à ce que la poêle soit remplie.
En surface, mettre de la sauce tomate, des petits morceaux de mozzarella et beaucoup de parmesan.
Placer la poêle sur la cuisinière et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Le gratin de courgettes filandreux à la sauce tomate cuit à la poêle est prêt.
