Rincer les aubergines et les découper en dés.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive.
Y faire cuire les aubergines une dizaine de minutes avec du sel.
Ajouter la sauce tomate, le basilic et une louche d’eau.
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Préchauffer le four à convection à 200 °C.
Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.
Les égoutter al dente et les ajouter aux aubergines.
Remuer, puis incorporer les dés de mozzarella.
Beurrer un plat à four et le saupoudrer de chapelure.
Y transférer le mélange.
Recouvrir de parmesan râpé et de ricotta.
Enfourner pour 25 minutes.
Servir le gratin de pâtes à la sicilienne.
