Bien les nettoyer et les découper en tronçons longs de 20 cm, puis en 2.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y faire cuire les poireaux une dizaine de minutes.
Les égoutter à l’envers pour retirer toute l’eau.
Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre.
Ajouter la farine, en remuant, puis verser le lait progressivement.
Laisser la béchamel épaissir, en remuant sans cesse.
Assaisonner de poivre et de muscade.
Puis, la verser dans un plat allant au four.
Entourer chaque poireau d’une tranche de lard fumé et les placer par-dessus la béchamel.
Les recouvrir de la raclette.
Faire cuire le tout au four à 180 degrés une dizaine de minutes, en activant le mode grill les dernières minutes de cuisson.
Le gratin de poireaux à la raclette et au lard fumé est prêt.
