Préchauffer le four à 175 °C.
Éplucher les pommes de terre, les rincer avec les courgettes et les tomates.
Les découper en rondelles fines et de même épaisseur.
Huiler légèrement un plat allant au four et le frotter avec l’ail.
Alterner les légumes dans le plat.
Ajouter les olives hachées, le basilic et l’origan.
Assaisonner de sel.
Battre les œufs entiers avec l’ail semoule et le lait végétal.
Arroser les légumes de ce mélange.
Enfourner pour 60 à 90 minutes.
Servir le gratin de pommes de terre de courgettes et de tomates.
