Allumer le four et le laisser chauffer à 180°.
Peler les légumes et les couper en cubes.
Les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant un quart d’heure.
Peler et émincer l’oignon.
Peler la gousse d’ail et l’écraser.
Faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon.
Ajouter l’ail, le bouquet garni et les tomates.
Assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Égoutter les légumes et les disposer dans un plat allant au four.
Fouetter les œufs avec le fromage blanc, du sel et du poivre.
Les verser dans le plat.
Parsemer de fromage et enfourner une vingtaine de minutes.
Le gratin de pommes de terre et de potiron aux œufs est prêt à être servi.
